Recientemente visitamos Buenos Díaz Cafetería, en la colonia Juárez, para probar su propuesta de pan de muerto y encontramos una selección que mantiene el carácter tradicional de esta pieza, pero se permite jugar con rellenos y combinaciones mucho más contemporáneas.
Desde el primer bocado queda claro que aquí la atención está puesta en la textura: un pan esponjoso, suave y aromático, en el que aparecen notas tradicionales de azahar y naranja que funcionan como punto de partida para los diferentes sabores.
En Buenos Díaz llevan varios años experimentando con esta tradición. Uno de los sabores que ya se ha convertido en un clásico de la temporada es el relleno de guayaba, que por tercer año consecutivo regresa a la vitrina.
También encontramos una versión de pera al vino tinto con flor de jamaica, una combinación que lleva el pan hacia un perfil más profundo y frutal. La pera aporta dulzor y suavidad, mientras que la jamaica introduce ese contraste ligeramente ácido que hace que cada bocado resulte diferente.
Para quienes buscan algo más divertido, está el pan que incorpora galleta OREO, una propuesta que juega directamente con la nostalgia y transforma un sabor familiar en parte de esta celebración.
Entre todas las opciones que probamos, hay uno que se quedó con nuestro corazón: el pan de muerto relleno de queso mascarpone. Y aunque este fue nuestro favorito, la verdad es que la selección completa merece una probada.
La combinación funciona especialmente bien porque el mascarpone aporta una cremosidad delicada que acompaña la textura ligera del pan sin opacar sus notas de azahar y naranja. Es de esos sabores que consiguen sentirse indulgentes sin dejar de lado la esencia del pan de muerto.
Una tradición que se reinventa sin perder su esencia
Otro de los sabores que nos llamó la atención fue el de mazapán, pensado como una referencia directa a uno de los dulces más reconocibles de la tradición mexicana. La idea detrás de esta versión toma elementos conocidos y los lleva a una generación que busca nuevas maneras de disfrutarlos, sin borrar aquello que los hace especiales.
Porque, aunque los rellenos cambian, la esencia permanece. El aroma de azahar, las notas de naranja y la textura característica del pan de muerto siguen presentes como un hilo conductor entre todas las versiones.
Si eres de los que esperan todo el año por el pan de muerto, esta temporada vale la pena hacer una parada en Zona Rosa y probar las diferentes versiones.
Buenos Díaz Cafetería se ubica en Londres 130, colonia Juárez, Ciudad de México.
La chica adecuada en el lugar y momento adecuados. Soy creadora y editora de contenido con experiencia en medios digitales e impresos. He trabajado para Rolling Stone México, Canal 5, Mujer Ejecutiva, Revista Cosas, Instax México y Monte Xanic, así como publicaciones centradas en estilo de vida como The Happening y Only Santa Fe porque Lifestyle it’s my style.
