El Centro de Estudios sobre el Maguey y el Mezcal (CEMMEZ), en colaboración con la Escuela de Gastronomía de la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca, se complace en presentar el primer encuentro dedicado a los Saberes del Mezcal.
Este evento único será una oportunidad para explorar las últimas investigaciones y perspectivas en torno al mezcal, un tesoro emblemático de la cultura mexicana.
Cuándo
El encuentro se llevará a cabo los días 26 y 27 de abril de 2014 en la ciudad de Oaxaca, donde se abordarán temas fundamentales relacionados con la historia, la identidad sensorial y la normativa actual que regula la producción y certificación del mezcal en México.
Una parte destacada del evento será el tianguis mezcalero, donde marcas reconocidas de mezcal estarán presentes junto con maestros mezcaleros tradicionales de diversas comunidades oaxaqueñas, así como invitados especiales del Estado de México. Este espacio será ideal para conocer de primera mano la riqueza y diversidad de este destilado ancestral.
Luis Nogales, director de CEMMEZ, enfatizó la importancia de este tipo de encuentros para fomentar la preservación de los mezcales tradicionales desde una perspectiva académica e investigativa. «Estos eventos son cruciales para generar cambios y condiciones que aseguren la preservación de los mezcales tradicionales», comentó Nogales.
A pesar de contar con Denominación de Origen, el mezcal enfrenta desafíos en cuanto a la preservación de sus dimensiones sociales y culturales. La comercialización masiva sin considerar aspectos culturales pone en riesgo la existencia de mezcales tradicionales, similar a lo ocurrido con el Tequila.
Este primer encuentro de los Saberes del Mezcal promete ser una plataforma clave para fortalecer los lazos entre todos los actores involucrados en la cadena del mezcal y garantizar un futuro próspero y sustentable para este ícono de la cultura mexicana.
