Autoridades de turismo de Querétaro y representantes de la Universidad del Claustro de Sor Juana dieron a conocer todos los detalles del Festival “Zéfiro es México”, una iniciativa universitaria que busca acercar a la gente que visita el centro histórico de la Ciudad de México a la cultura culinaria de Querétaro y otros estados.
El Restaurante Zéfiro será la sede del festival compuesto por un menú de cuatro tiempos creado por la Asociación de Cocineros Queretanos junto a los chefs Israel Soriano y Javier Limón, miembro de la asociación y egresado de esa casa de estudios. Los platillos que los comensales podrán degustar durante este mes son una Ensalada Corpus con vinagreta de guayaba rosa, distintiva de Querétaro, como primer tiempo, para continuar con una Crema de camote con queso de cabra. El tercer tiempo representa la cocina semidesértica con un Pork belly con chile negro en una especie de adobo acompañado de garbanzo amarillo con miel de piloncillo. Y para terminar la experiencia de la manera más fresca posible, un sorbete de xoconostle.
El costo del menú de cuatro tiempos rondará los $600 pero igualmente se pueden elegir solo tres tiempos y pagar $500 por él. El Festival Zéfiro es México estará disponible todo el mes de mayo hasta el 1 de junio en el restaurante Zéfiro con quesos y vinos queretanos que engalanarán la preparación y maridaje.
Restaurante Zéfiro se ubica en la calle de San Jerónimo número 24 del Centro Histórico de la Ciudad de México, dentro de las instalaciones de la Universidad del Claustro de Sor Juana, y su horario es de 1 a 5 pm entre semana y los sábados cierra hasta las 6 pm.
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