El próximo 8 de agosto, el restaurante Malva, dirigido por el reconocido chef Roberto Alcocer, celebrará su 12o aniversario con una cena única que reunirá a seis chefs invitados en una noche irrepetible de alta cocina, maridaje especial y espíritu de comunidad.
Situado en el corazón del Valle de Guadalupe, este restaurante ha sido desde 2014 una referencia viva del potencial culinario de Baja California, con una cocina de producto, enfoque estacional y un profundo respeto por la tierra y el mar.
Para conmemorar esta trayectoria, Alcocer ha convocado a cinco colegas y amigos entrañables con quienes compartirá los fogones en una cena de seis tiempos que rinde homenaje al paisaje, los ingredientes y el alma de la cocina bajacaliforniana. Cada platillo será acompañado por una cuidadosa selección de vinos, incluyendo una etiqueta especial creada para la ocasión, consolidando así una experiencia culinaria donde la colaboración y la creatividad son protagonistas.
Los chefs invitados son Miguel Bahena de Madre Restaurante, Eduardo Salgado de Emat, Eduardo Zaragoza de Olivea Farm to Table y David Rocha de Comal Restaurante, así como Andrés Borquez que es el chef residente de Malva y por supuesto, Roberto Alcocer quien también está al frente de Valle Oceanside.
Además de la celebración, esta noche marca el esperado regreso del menú fijo de Malva, con una carta completamente renovada que incluye 16 platillos —entradas, platos fuertes y postres—, así como opciones degustación de cuatro o nueve tiempos. Entre los clásicos que regresan se encuentran los ostiones frescos de Bahía Falsa, el erizo en croqueta cremosa con salsa de chiles secos y el inolvidable pulpo en chiletaole con maíz blanco y tuétano.
Una cocina con raíces y alma
Malva lleva el nombre de una hierba silvestre comestible del Valle de Guadalupe: nutritiva, resiliente y profundamente ligada al territorio. Ese mismo carácter define la visión de Roberto Alcocer, quien, tras formarse en algunos de los restaurantes más destacados del mundo —incluidos espacios con estrellas Michelin—, regresó a Ensenada para construir un espacio donde se honra cada ingrediente, cada estación y cada comensal.
Doce años después, Malva sigue siendo una cocina con alma: auténtica, emocional y profundamente arraigada al terruño. La cena aniversario no solo celebra su legado, sino que marca el comienzo de una nueva etapa, más viva y más inspiradora que nunca. Así que si eres de los que valoran la gastronomía que nace del corazón, el paisaje y el respeto por el origen, haz tu reservación cuanto antes.
