El restaurante Marea, de la reconocida chef Lula Martín del Campo, anunció una nueva edición de su ya tradicional Viernes de Culto. La cita será el viernes 22 de agosto a las 7:00 pm, en una velada donde la colaboración y la celebración de la gastronomía mexicana contemporánea serán protagonistas.
En esta ocasión, el invitado especial será el chef José Vidal, líder culinario de Sikil Valladolid y nombrado Best New Chef 2024 por la revista Food & Wine, un reconocimiento que reafirma su visión innovadora enfocada en la cocina consciente, la sustentabilidad y la valoración de los ingredientes locales de la Península de Yucatán.
Una experiencia culinaria colaborativa
Viernes de Culto nació con el propósito de reunir a chefs mexicanos para promover la riqueza gastronómica nacional, al mismo tiempo que fomenta la colaboración y el intercambio de buenas prácticas. Para Lula Martín del Campo, creadora del concepto, este proyecto busca resaltar toda la cadena de valor de la cocina mexicana: desde los productores hasta los comensales.
El menú será a la carta e incluirá seis platillos creados especialmente para esta edición, tres de cada chef, invitando a los asistentes a explorar una fusión de estilos y sabores que combinan tradición, innovación y sustentabilidad.
Las propuestas del chef invitado José Vidal de Sikil, Valladolid incluyen unos Pimitos rellenos de quesillo con longaniza de Valladolid, pepino blanco, queso Cotija de Sucilá y cebollín; Tostadas de tsiik con carne ahumada de Temozón en adobo de chiles secos, cebolla asada y tomates frescos, además de un Ceviche con pesca fresca en leche de tigre de lima y chile xcatic tatemado, elote ahumado y tomatillo.
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Por su parte, Lula Martín del Campo propone unas Flautas de hongo pambazo con jalapeños en escabeche, una Tortita de chicharrón seco sobre guacamole y acompañada de pico de gallo con un toque de chile habanero, y un Cocido de frijol con puerco, arroz blanco, cebolla, chile verde y rábanos frescos.
Marea se ubica en Sinaloa 248, Roma Norte, y abre desde la 1:30 de la tarde.
