La langosta de Puerto Nuevo, Baja California Norte, reconocida por su frescura y calidad, llega una vez más a la Ciudad de México para protagonizar el esperado Festival de la Langosta 2025 en Hacienda de los Morales.
Del 1 de octubre al 15 de noviembre, este clásico restaurante de Polanco abre sus puertas para recibir a los amantes de la buena mesa con un menú especial que rinde homenaje al crustáceo más famoso del Pacífico mexicano.
De lunes a sábado de 13:00 a 23:00 horas y domingos hasta las 18:00, los comensales podrán disfrutar de recetas que mezclan tradición, innovación y espectáculo culinario.
Técnicas que potencian el sabor
El festival integra métodos que exaltan la esencia de la langosta:
- Ahumado, con aromas profundos y elegantes.
- Flameo, que intensifica sabores con notas caramelizadas únicas.
- Baño maría, para lograr suavidad y textura precisa.
El chef ejecutivo Benigno Fernández señala que una langosta perfecta se distingue por su caparazón rojo brillante, carne jugosa y cocción en el punto exacto.
Platos de esta temporada
La carta especial del festival incluye preparaciones que viajan entre lo clásico y lo creativo:
- Langosta al estilo Puerto Nuevo, receta tradicional de Baja California acompañada de arroz, frijoles y tortillas de harina.
- Langosta a la mantequilla, un favorito que realza la suavidad de su carne con sutiles notas cremosas.
- Langosta flameada al brandy, donde el fuego directo intensifica los sabores y aporta un toque caramelizado.
- Langosta al mojo de ajo, con ese equilibrio irresistible entre lo marino y lo especiado.
- Langosta ahumada en leña de mezquite, propuesta innovadora que aporta aromas profundos y un perfil elegante.
Cada preparación está pensada para resaltar el carácter de la langosta y permitir que el comensal explore diferentes formas de disfrutarla.
El giro dulce del festival
La gran sorpresa llega con el postre: una terrina de manzana con bizcocho de almendras, arándanos y helado de nogada. Inspirada en técnicas francesas del siglo XIX, fusiona frescura frutal con sabores tradicionales mexicanos, convirtiéndose en un cierre inesperado y delicioso.
Maridajes
El festival propone bebidas para acompañar cada bocado:
Chardonnay con barrica, perfecto para la langosta a la mantequilla.
Gin & tonic clásico, fresco y sofisticado.
Shirley Temple, la opción sin alcohol más popular del siglo XX.
“Queremos que cada visitante viva una experiencia gastronómica completa con un producto muy fresco como es la langosta y acompañarlo con cualquiera de nuestras diferentes preparaciones disponibles en la carta. El festival es un reflejo de nuestra pasión por la cocina”, comenta Jorge Agraz, director del restaurante de la Hacienda de Los Morales.
Con valet parking, estacionamiento en cortesía y menú vegano, el Festival de la Langosta 2025 se convierte en una cita imprescindible para foodies y amantes del mar en la Ciudad de México.
Ubicación: Hacienda de los Morales, Vázquez de Mella 525, Polanco, Ciudad de México.
