XUVA’, el aclamado restaurante del chef Juan Aquino, participará en la Cuarta Edición de «A Qué Me Sabes #CDMX». Del 21 de noviembre al 3 de diciembre, los comensales tendrán la oportunidad de disfrutar de un menú especial elaborado por el chef, destacando los sabores auténticos de Oaxaca.
Ubicado en la colonia Santa María La Ribera, Xuva’ ofrecerá a sus clientes una experiencia culinaria de tres tiempos que resalta ingredientes como cacao, maíz, chiles, flor de calabaza, amaranto, quesillo y técnicas tradicionales oaxaqueñas.
El menú incluye:
Sopa de milpa: Granos de elote, petite de quesillo, hoja santa y lluvia de flor de calabaza deshidratada, decorada con flor de calabaza y berros.
Mole de cacahuate con chile pasilla: Medallón de res cubierto de cacao, amaranto, piña deshidratada, gel de tuna y verdolagas.
Tamal de elote en salsa de rompope: Con crema pastelera y lluvia de chocolate.
«Me inspiré en los sabores más representativos de la cocina de Oaxaca como el cacao, maíz, chiles secos, quesillo y cacahuate; sus texturas aportan sabores que nos transportan a las tradiciones, procesos y técnicas de la cocina tradicional», dice el chef Juan Aquino.
Estos platos, cuidadosamente elaborados, se complementan con la carta de bebidas de Xuva’, que incluye una variedad de destilados, vinos, cervezas y cócteles de autor.
La experiencia gastronómica de Xuva’ no solo se limita a la comida excepcional; el restaurante, ubicado en una casona construida a finales del siglo XIX, ofrece una atmósfera única diseñada por el despacho de arquitectura Mecate Studio. Desde el piso de barro hasta la vajilla exclusiva, todo en Xuva’ está planeado para transportar a los comensales a la calidez y magia de Oaxaca.
El costo por persona es de 420 pesos, y la oferta estará disponible del 21 de noviembre al 5 de diciembre de 2023.
XUVA’
- Dirección: Salvador Díaz Mirón #128, Colonia Santa María La Ribera
- Reservaciones: 551249-3955 y @xuva.mx
- Horarios: Martes a viernes de 13:00 a 22:00 hrs, sábados de 9:00 a 21:00 hrs, y domingos de 8:00 a 18:00 hrs. Sigue a @xuvarestaurante para más detalles y actualizaciones.
