Para los amantes de la buena comida y bebida, el Licor 43 y su ya obvia conexión con el café es casi una parada obligatoria en cualquier reunión o visita a nuestro restaurante favorito. Es de esta icónica unión que comenzó la iniciativa de crear el Bartender & Barista Challenge que este 2024 cumple 8 años.
¿De qué se trata? Este concurso internacional busca darle foco a la innovación que nace en la mente de los profesionales de la coctelería que se encuentran detrás de la barra. La imaginación, el gusto y los orígenes se convierten en ingredientes básicos para hacer la diferencia y cautivar el paladar.
Para su edición 2024, México tuvo como representante a Daniel López “Cuchara”. Originario del estado de Oaxaca, logró consolidarse como el ganador indiscutible de la competencia local con su cóctel El Campo inspirado en sus orígenes y su experiencia adolescente cuando bailaba folclor en la prepa. En su memoria, el ritmo de sus primeros pasos acompañados por el verso “Ojalá que llueva café del campo”, le traen a «Cuchara» lo motivos necesarios para la creación del trago que lo hizo vencedor.
De acuerdo con el mixólogo, lo que más le gusta de su creación es que todos los componentes pueden obtenerse del campo, cosa que comparte con el mismísimo Licor 43 y sus ingredientes. Quizá lo que más llamó la atención de los asistentes a la competencia fue la mezcla de yogurt orgánico y mezcal espadín, lo cual sin duda le da un sabor distinguido que nos recuerda al tejate, una bebida prehispánica usada en la época de siembra para reconfortar y refrescar a los jornaleros.
Es la historia, el corazón y el orígen los elementos que hacen de Daniel López “Cuchara” un gran representante del orgullo mexicano. Estamos a tan sólo un mes y dos semanas de la final global que se llevará a cabo en Cartagena, en la que Daniel pondrá a prueba sus habilidades contra otros 9 bartenders provenientes de diferentes países como Estonia, Perú, Alemania y Brasil.
Por Oscar De la Rosa.
