Cada año, esperamos con ansias la temporada del chile en nogada y por suerte ya es posible disfrutar de este platillo en Cascabel, el restaurante dirigido por la talentosa chef Lula Martín del Campo.
El chile en nogada de Cascabel es una obra de arte culinaria, pues el relleno combina carne con frutas frescas, todo sazonado con especias que realzan su sabor, y la salsa de nogada está hecha con nuez de castilla, complementada perfectamente por los granos de granada y el perejil fresco. Nosotros degustamos el chile en nogada vegetariano que no le pide nada a la versión tradicional pese a estar hecho con hongos, logra casi igualar el sabor del relleno de carne.
El maridaje estuvo a cargo del vino rosado Casa Madero, que combina uvas Merlot y Cabernet Sauvignon, así como frambuesas, fresas maduras y cítricos. Al combinarlo con el chile en nogada de Cascabel se percibe fresco y con una acidez vivaz, al mismo tiempo que equilibra la explosión de sabores del plato.
El restaurante Cascabel, conocido por su enfoque en la cocina mexicana contemporánea, este año promete convertirse en uno de los favoritos por su versión exquisita y cuidadosamente elaborada del chile en nogada. Y es que no podíamos esperar menos de la chef Lula Martín del Campo, reconocida por su pasión y respeto por los ingredientes locales en cada uno de sus platillos que logran capturar la esencia de las recetas tradicionales incorporando su toque distintivo.
Igualmente, te recomendamos pedir las quesadillas de quelites con tortilla de maíz azul hechas al momento en el comal y los esquites con mayonesa de la casa, no te arrepentirás. En tu próxima visita a Cascabel te aseguramos que Lula Martín del Campo y su equipo se dedicarán a ofrecerte una experiencia memorable, donde cada detalle, desde la selección de los ingredientes hasta la presentación final, refleja el amor por la cocina mexicana.
Cascabel de Lula Martín del Campo se ubica en Av. Javier Barros Sierra 540, Santa Fe, Zedec.
La chica adecuada en el lugar y momento adecuados. Soy creadora y editora de contenido con experiencia en medios digitales e impresos. He trabajado para Rolling Stone México, Canal 5, Mujer Ejecutiva, Revista Cosas, Instax México y Monte Xanic, así como publicaciones centradas en estilo de vida como The Happening y Only Santa Fe porque Lifestyle it’s my style.
