La Cantina Palacio rinde tributo a la cocina de Jalisco, Zacatecas, San Luis Potosí y Michoacán con el festival “Cantinas del Bajío”, donde se fusiona la tradición culinaria de las cantinas con un toque gourmet contemporáneo. La chef Cynthia Martínez, del reconocido restaurante La Conspiración de 1809 en Morelia, Michoacán, presenta un exquisito menú que combina la esencia de las cantinas mexicanas con toques de innovación culinaria.
El menú incluye platillos destacados como el chicharrón de cerdo marinado en jugo de naranja, una botana que se ofrecía en las cantinas de los años 40 y 50 y que la chef Martínez ha rescatado con un toque de frescura.
Tal es el caso de la lengua a la vinagreta, una combinación de pimientos, perejil, sal y huevo duro de codorniz acompañada de chile habanero chocolate sembrado en la costa michoacana; la torta tostada, preparada con telera, frijoles, mayonesa, queso de puerco, carne apache, jitomate, cebolla, chile perón, col blanca y una tostada horneada introducida por la mitad de estos ingredientes.
Las costillas de cerdo bañadas en una sabrosa salsa negra, acompañadas de unos irresistibles frijoles güeros refritos al estilo Jalisco, es otro de los platillos que podrás probar.
Cada platillo del menú es una experiencia gastronómica única que combina sabores tradicionales con toques innovadores y está disponible durante todo el mes de mayo y junio en todas las sucursales de La Cantina Palacio en El Palacio de Hierro Polanco, Coyoacán, Perisur y Santa Fe.
La Cantina Palacio presenta un festival gastronómico que no te puedes perder si eres amante de la cocina mexicana tradicional y la innovación culinaria. El menú creado por la chef Cynthia Martínez es una experiencia única que te transportará a las cantinas del Bajío y te hará enamorarte de la riqueza gastronómica de México.
