¿Sabías que el café es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua natural?
Así como lo lees: el café es considerado como uno de los placeres máximos de la vida, a tal grado que algunas estimaciones dice que en el mundo, diariamente, se consumen aproximadamente 3 mil millones de tazas de café.
Por ello, desde el 2015, la Organización Internacional del Café (OIC) y asociaciones cafeteras de todo el mundo señalaron el 1 de octubre como el Día Mundial del Café, para unificar la celebración a escala global y conmemorar su importancia tanto en la producción y como en su consumo.
Ahora, Gaby Ruíz, la nueva embajadora de Café, la colección más reciente de productos high end de línea blanca de mabe, nos comparte una exquisita receta en la que destaca la perfecta combinación del café colombiano con el cacao tabasqueño.
En ese aspecto, Gaby comenta: “Mi inspiración siempre ha sido cocinar lo que no se puede comer, y en esta ocasión, recordando un increíble viaje a Colombia, quise crear un postre con notas dulces de Catalina, cocinar su música y plasmarla en un postre con notas de piloncillo, chocolate y desde luego un toque magnífico pero sutil de café. Estoy segura que con este postre crearán el mejor momento para consentirse en familia”.
Para la base de galleta
Ingredientes
– 350 g de galleta de mantequilla
– 180 g de mantequilla derretida
– 4 cdas de cacao tabasqueño
– 2 cdas de café colombiano
Procedimiento
Muele las galletas y agrega la mantequilla derretida, junto con las cucharadas de cacao y café. Mezcla bien hasta obtener una consistencia de tierra húmeda. Reserva.
Para la crema
Ingredientes
– 3 huevos
– 195 g de azúcar
– 60 g de piloncillo
– 5 vainas de vainilla
– 75 g de fécula de maíz
– 450 g de yogurt sin azúcar
– 255 ml de leche entera
– 150 g de jocoque
– 110 g de mantequilla (temperatura ambiente)
Procedimiento
Mezcla todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en un bowl con la ayuda de un batidor globo. Pon en una olla a fuego bajo y continúa moviendo con el globo hasta que espese. Retira del fuego, pon plástico adherente en contacto con la crema para que no se reseque y refrigera por dos horas. Cuando esté frío y reposado, bate la mantequilla y agrega la crema que previamente enfriaste.
Para el ensamble
Ingredientes
– 300 g de frutos rojos
Procedimiento
Coloca media porción de la mezcla de galletas en un molde redondo, presiona hasta obtener una base compacta y hornea a 180º C durante 10 minutos. Agrega los frutos rojos a la mezcla de la crema y añade sobre la base de galleta. Espolvorea la otra mitad de la mezcla de galletas y refrigera durante una noche.
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