En cuaresma comer pescado es una de las mejores opciones, no solamente porque es de temporada, sino porque es una proteína que proporciona los nutrientes necesarios para nuestro cuerpo y además es saludable.
Además, es una oportunidad muy importante para atreverse a ampliar nuestros horizontes culinarios, por ello, te compartimos seis recetas de platillos típicos provenientes de todas las regiones del país, que destacan por su versatilidad, cualidades nutritivas, frescura y, por supuesto, delicioso sabor.
Todos se preparan en menos de una hora. ¿Listo para el recorrido?
REGIÓN NORTE
Discada de mariscos
Esta discada típica de Creel, Chihuahua, es ideal para todos los amantes de los mariscos. Para prepararla sólo deberás freír, por separado, medias lunas de cebolla, cubos de pimiento morrón verde, rojo y amarillo, camarones, calamar baby picado y pescado blanco cortado en trozos.
Posteriormente, cocina todos los ingredientes en una sartén, condimenta con sazonador de caldo de camarón, comino y pimienta molida al gusto. Disfruta con galletas saladas y mayonesa.
REGIÓN DEL PACÍFICO
Cachorreada
Originaria de El Rosario, Sinaloa, este platillo de cuaresma es muy sencillo de preparar, comienza por combinar la salsa negra con salsa inglesa, jugo de tomate con almeja, salsa de chipotle y vinagre de chiles en escabeche y reserva.
Después ya podrás armas las cachorreadas, para ello, untar mayonesa en las galletas saladas, coloca los mariscos (camarón, pulpo y hacha) en capas y finalmente baña con jugo de limón, pico de gallo, pepino y la salsa negra preparada. Como tip, puedes acompañar con aguacate fresco.
REGIÓN DEL BAJÍO
Sopa fría de aguacate
Para esta temporada de calor, esta sopa típica de Mineral de Angangueo, Michoacán, resulta perfecta. Sólo tienes que licuar el aguacate con jugo de limón, sazonador de caldo de vegetales, tomillo y aderezo con aceite de aguacate. Sirve acompañada de galletas saladas y julianas de chile serrano. Si quieres que esté más fresca, refrigera algunos minutos hasta el momento de servir.
Caldo de oso
Siguiendo la línea de platillos frescos, esta preparación típica de Irapuato, Guanajuato, es ideal para disfrutar como botana en un día soleado. Prepararla es muy sencillo, mezcla cubos medianos de sandía, jícama, pepino y melón, luego adereza con vinagre de piña o manzana y jugo de limón. Finalmente, sirve con queso cotija rallado y chile en polvo al gusto. Puedes acompañar con mayonesa y galletas saladas.
REGIÓN CENTRO
Pulpo enamorado
Para preparar este platillo costeño, típico de Taxco de Alarcón en Guerrero, sólo tienes que colocar un pulpo entero y limpio en una olla de presión con un tercio de agua hasta que suene la válvula, dejarlo reposar por diez minutos hasta que esté suave y tibio, para luego cortar en trozos pequeños.
Después tendrás que mezclar el pulpo con cebolla morada, cilantro, jitomates y chiles serranos picados, añadir el jugo de dos limones, aderezo de chipotle y sazonar al gusto. Para servir, acompaña con galletas saladas.
REGIÓN SUR
Arroz a la tumbada
Este delicioso arroz, originario de Veracruz y típico de Tapijulapa, Tabasco, en una opción muy fácil. Para comenzar debes asar jitomate, cebolla, ajo y chile serrano para después licuar con sazonadores y verter en el arroz frito, agregar agua y una vez que suelte el hervor, tapar y cocinar a fuego bajo por diez minutos.
Una vez cocido, se agregan los mariscos (camarón, pulpo y almejas) y epazote, se tapa nuevamente para dejar cocer hasta que el arroz esté suave. También lo puedes servir acompañado de galletas saladas y mayonesa.
Todas estas recetas de cuaresma y sus ingredientes los puedes encontrar aquí al estilo de Hellmann’s y Saladitas Gamesa, con “Puebleando por México”, o puedes ver las video recetas a través de las cuentas oficiales en sus redes sociales.
Viajar ha sido mi pasión y por fortuna, mi trabajo. Descubrí que, aunque regreses al mismo lugar, un viaje nunca se repite, por eso es uno de los grandes placeres de la vida. Te cambia; conocer, degustar, probar cosas nuevas. Viajando aprendes la infinidad, a respetar, a apreciar. Viajando cambian tus percepciones sobre el mundo y sobre ti misma (o).
He colaborado en varios medios de turismo y gastronomía, desde Bon Voyage de Excélsior, pasando por Food & Travel y Viajes de El Heraldo de México, entre otros, todos con distinta perspectiva, pero siempre con la misma pasión por el segmento más bonito del periodismo: el de turismo.
