Cuando pensamos en la Independencia de México aparecen las imágenes conocidas: Miguel Hidalgo frente a la parroquia de Dolores, Morelos en campaña, los ejércitos insurgentes recorriendo caminos y una población que enfrentaba años de incertidumbre. Pero la historia también se puede contar desde la mesa. ¿Qué bebían aquellos hombres y mujeres? ¿Qué había en sus …