Es posible escapar al Caribe sin salir de la Ciudad de México en Cabuya Rooftop, el secreto mejor guardado del Hotel Andaz Mexico City Condesa, y descubrimos una propuesta que trasciende el formato convencional de las terrazas urbanas.
Ubicado estratégicamente a un costado de la exclusiva alberca del hotel, este espacio ha sido diseñado para ofrecer una identidad inmersiva. Aquí, la arquitectura, la música electrónica (que evoluciona de ritmos chill a sonidos tribales) y una propuesta de cocina de mar se fusionan para elevar la energía y los sentidos.
La cocina de Cabuya se centra en la frescura de los productos marinos y la coctelería de autor. Así fue nuestro recorrido gastronómico. Comenzamos con una tostada de atún que destaca por su balance. El aguacate y el cilantro aportan la cremosidad y el frescor necesario, pero es la salsa de chile poblano la que amarra los sabores con un picor elegante.
El segundo tiempo subió la apuesta con un taco de jaiba de concha suave. La textura perfectamente frita de la jaiba contrastó con una salsa tártara de chipotle ligeramente ahumada y el toque ácido de la zanahoria encurtida. Un imperdible para quienes buscan texturas complejas.
La experiencia llegó a su punto máximo con una selección de pescados de alta calidad: una totoaba y un róbalo en salsa de poblano tatemado, una ejecución impecable donde el sabor ahumado del chile y la acidez del tomate verde crearon una base vibrante para este pescado.
Nosotros optamos por un maridaje con vino blanco, cuya acidez resaltó las notas marinas. Para finalizar, la tarta de cítricos aportó la nota dulce y refrescante necesaria para limpiar el gusto. El acompañante ideal fue un carajillo que marcó la transición hacia la atmósfera más energética de la tarde mientras la música comenzaba a apoderarse del ambiente.
¿Por qué visitar Cabuya Rooftop?
Más que un restaurante, es una experiencia sensorial completa. Es el lugar ideal para quienes buscan una desconexión total; la combinación de vistas espectaculares de la ciudad y un diseño que transporta a cualquiera a un entorno costero sofisticado.
Cabuya Rooftop se ubica en el último piso del Hotel Andaz Mexico City Condesa (Aguascalientes 158) y aquí encontrarás cocina de mar, coctelería de autor y música electrónica curada.
La chica adecuada en el lugar y momento adecuados. Soy creadora y editora de contenido con experiencia en medios digitales e impresos. He trabajado para Rolling Stone México, Canal 5, Mujer Ejecutiva, Revista Cosas, Instax México y Monte Xanic, así como publicaciones centradas en estilo de vida como The Happening y Only Santa Fe porque Lifestyle it’s my style.
