Coloca este delicioso tamal de camarón y cempasúchil en tu ofrenda

Festeja este Día de Muertos preparando un tamal de camarón con salsa de recado negro y flor de cempasúchil.

Daniel Manzano, head chef del restaurante C-Grill en el hotel Thompson Playa del Carmen, nos comparte la receta de un platillo singular para celebrar este Día de Muertos.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 90 a 120 minutos

PORCIONES: 15

Para el tamal negro

500 g de masa de maíz

100 ml aceite de oliva

130 ml de agua

Para la salsa negra

200 g de jitomate

120 g de cebolla

80 g de ajo macho

50 g de cilantro

300 g de recado negro

50 g de orégano yucateco

100 ml de naranja agria

40 ml de naranja dulce

Para el ensamble

100 g de frijoles negros refritos

Hojas de cempasúchil

100 ml de crema ácida

Queso cotija

Camarones (1 pieza por tamal)

Procedimiento

Tamal negro

• Mezcla todos los ingredientes en una cacerola y pon a fuego muy bajo para lograr una primera cocción de la masa para el tamal.

• No dejes de mover para que la masa quede uniforme. Una vez que la masa ya no se pegue a la cuchara, de inmediato procederemos a armar los tamales.

• Corta cuadros de hoja de plátano previamente asadas, coloca 90 g de la masa y envuelve en forma de sobre.

• Cocínalos a baño maría por 40 minutos.

Salsa negra

1. Sofríe todos los vegetales y enseguida agrega los líquidos hasta que el recado negro se disuelva.

2. Agrega sal y deja cocinar a fuego bajo por 15 minutos.

Ensamble

1. Abre el camarón a la mitad en “mariposa” y cocínalo con aceite de oliva y sal.

2. Coloca en un plato una cama de frijoles.

3. Coloca el camarón y encima el tamal ya cocido.

4. Decora el plato con la crema ácida, las hojas de cempasúchil y alrededor la salsa negra.

¡Esperamos que disfrutes de esta receta única!