Sin duda, la «partida de la rosca de reyes» es una de las grandes tradiciones en el mundo, pero muchas veces la elección de las mejores roscas es un momento complicado, ya que no sabemos dónde comprar la más rica o la más original. Otros buscamos la receta tradicional o la que tenga menos higos y más azúcar.
Para orientarnos en esta búsqueda, Santa Clara realizó por sexto año consecutivo, su famosa Rosquiza, en la que nos da a conocer una amplia variedad de roscas de reyes de diversos establecimientos de la Ciudad de México.
¿Cómo las eligen? Pues Santa Clara reunió a un grupo de votantes integrado por medios de comunicación, sibaritas e influencers, quienes recibieron un kit de productos de la marca y muestras de diferentes interpretaciones de la rosca de reyes de 24 reconocidas panaderías de la ciudad: Alba Cocina Local, Bottega Sartoria, Cardín, Carolo, Cuina, Delirio, El Bajío, Eliana GP, Eno, Entre zarzas y arándanos, Fonda Garufa, Hotel Brick, Lalo!, Maison Kaiser, Marne, Nicos, Pastelería Alcazar, Pastelería La Suiza, Rosetta, Saint, Signora Mariola, Sofitel Mexico City Reforma, Tomasa y Tout Chocolat.
Este año, las panaderías invitadas participaron solo en una de las siguientes categorías: rosca tradicional, rosca rellena y rosca más original. Los expertos que recibieron un kit por categoría, se encargaron de evaluar cada una de las creaciones antes de otorgar el voto a su favorita. El público general también votó en la categoría People’s Choice.
Después del recuento, los ganadores por categoría son:
Rosca de reyes tradicional
1er lugar
Nicos: receta de María Elena Lugo, cuya masa va perfumada con ralladura de naranja y agua de azahar; azúcar y frutas cristalizadas.
2do lugar
Eno: rosca de mantequilla con ralladura de mandarina; azúcar granulada, naranja confitada, higo y ate de membrillo.
3er lugar
El Bajío: rosca aromatizada con esencia de azahar, ate verde y rojo hecho en casa, higo en almíbar y cobertura de vainilla.
Rosca de reyes rellena
1er lugar
Tout Chocolat: rosca con limón y naranja confitada, rellena de gianduja y praliné de avellanas.
2do lugar
Lalo!: rosca rellena de crema de chocolate blanco y mandarina, decorada con almendra tostada, higos y guayaba confitados en casa.
3er lugar
Maison Kayser: rosca de mantequilla con un toque de naranja, rellena de nata y decorada con costra de azúcar, ate y azúcar en perla.
Rosca de reyes más original
1er lugar
Sofitel Mexico City Reforma: galette des rois sabor almendra con mora azul.
2do lugar
Cardín: rosca de reyes rellena de mazapán de almendras, decorada con una costra de azúcar, almendras y chocolate.
3er lugar
Fonda Garufa: rosca de reyes con costra de azúcar tipo concha.
People’s Choice
Pastelería La Suiza: rosca de reyes rellena de nata.
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