Juantxo Sánchez, director gastronómico de Grupo Mundo Imperial y Alan Esquiveas, chef pastelero de Princess Mundo Imperial comparten sus secretos gastronómicos para que aprendas a cocinar como los grandes.
Juantxo Sánchez, paella a la mexicana
Sin duda, uno de los platillos más representativos de la unión entre España y México es la paella. Este platillo siempre es un buen pretexto para reunir a la familia y a los amigos para vivir momentos inolvidables.
La paella es un plato que surgió en las zonas rurales de Valencia, España, entre los siglos XV y XVI, debido a la necesidad de los campesinos y pastores de cocinar una comida fácil de preparar y con los ingredientes que tenían a mano en el campo y comerla durante la tarde, como era la costumbre.
Actualmente, la paella es uno de esos platos que admite prácticamente cualquier ingrediente, por lo que cada persona agrega el que más le gusta, con lo que se logra un platillo único cada vez.
El chef Juantxo Sánchez, originario de Gijón, Asturias, nos enseña cómo preparar una deliciosa paella con un toque mexicano, para lo cual incorpora ingredientes que podemos encontrar en la alacena de nuestra cocina o en el supermercado.
Clase de cocina por Juantxo Sánchez “Paella a la mexicana”
Maestro pastelero Alan Esquiveas, profiteroles
Los profiteroles, uno de los pastelillos más emblemáticos y refinados que se preparan en Francia. La historia cuenta que son originarios del país galo, pero fue un italiano quien los introdujo al mundo gastronómico.
Cuando en 1533 Catalina de Médici se trasladó a Francia en compañía de toda su corte, se llevó también a un chef de nombre Panterelli, quien inventó una masa seca que se conoció primero con su nombre y luego como pâte à Popelin, el cual, con el paso del tiempo, se convirtió en la pasta choux, la cual fue perfeccionada por Avice y Antoine Carême. Dicha receta se conserva hasta nuestros días, dando origen a los profiteroles.
Este pastelillo va relleno, ¿de qué? De lo que se te ocurra, pues la pasta tiene un sabor intermedio que la hace perfecta para rellenos salados (verduras, queso, embutidos) o dulces (helado, coctel de frutas, crema pastelera, chocolate, Nutella).
Y para que sepamos cómo deben prepararse los profiteroles, el chef Pastelero del hotel Princess Mundo Imperial, Alan Esquiveas nos dice todo lo que necesitamos para realizarlos.
Clase de repostería por Alan Esquiveas “Profiteroles”
Grupo Mundo Imperial se ha caracterizado por contar con una amplia oferta gastronómica a través de los diversos restaurantes ubicados en cada una de sus propiedades: Princess, Palacio y Pierre Mundo Imperial, liderados por reconocidos chefs con prestigio internacional que dan un toque único a todos los platillos.
