Llegó la temporada más deliciosa del año, en la que las festividades son ideales para dedicar tiempo y amor a todos los que te rodean.
Una de las tradiciones en esta época es preparar recetas que se heredan de generación en generación, pero ¿por qué no sorprendes a tu familia con un nuevo platillo y lo conviertes en parte del menú tradicional? Aquí te compartimos esta receta para que te conviertas en el mejor chef.
Costillar de cordero en salsa de manzana y arándanos
Ingredientes:
1 costillar de cordero en corte francés de 1.2 kg, aproximadamente.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
3 cucharadas de hierbas de provence.
2 manzanas de Washington de la variedad de Gala, cortadas en gajos.
2 manzanas Red Delicious o Gala, cortadas en rodajas.
½ taza de arándanos.
1 taza de poro rebanado.
2 ramas de tomillo.
2 tazas de caldo de res.
1 taza de vino blanco.
Preparación:
Precalienta el horno a 200 °C.
Barniza el costillar con el aceite de oliva, salpimentar y espolvorear las hierbas de provence.
Deja reposar durante 40 minutos.
Sella el costillar en una sartén muy caliente hasta que tenga una costra dorada.
Coloca sobre una charola, acomodar a los costados los gajos de manzanas Gala y Golden Delicius, el poro, los arándanos, las ramitas de tomillo.
Vierte una taza de caldo de res y el vino blanco.
Cubre el costillar con papel aluminio y hornea durante 1 hora o hasta que este en el término deseado. Retira el costillar y desglasa.
Licua el resto de los ingredientes que quedaron en la charola con la taza de caldo que reservaste, y regresa a la sartén. Rectifica la sazón y si es necesario agrega un poco más de caldo.
Deja que suelte el hervor.
Sirve el costillar cobre rodajas de manzana Red Delicious o Gala y acompaña con la salsa de manzanas al momento de servir.
