La industria restaurantera en México no solo es una expresión cultural, sino un motor económico clave que genera valor, empleo y desarrollo en todo el territorio. En este contexto, Jalisco se prepara para recibir la Ceremonia de Selección de la Guía Michelin 2026 el próximo 20 de mayo, consolidándose como un referente de la excelencia culinaria a nivel global.
Durante la conferencia de prensa, el Presidente Nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, explicó que Jalisco será el escenario principal donde se revelarán los restaurantes que obtendrán las prestigiosas Estrellas Michelin, las Estrellas Verdes (que premian la sostenibilidad), las distinciones Bib Gourmand y otras categorías que reconocen la excelencia gastronómica.
Este anuncio sigue al del 11 de marzo de 2026, cuando se formalizó la incorporación de Jalisco, Puebla y Yucatán como los nuevos destinos nacionales dentro de la guía. Estos estados se suman a los seis destinos originales que son Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León, Quintana Roo, Baja California y Baja California Sur.
«Qué emoción y qué orgullo me da que nuestra gastronomía, que no se compara con ninguna otra en el mundo, no hay otra más auténtica y diversa que la mexicana. No solo los chefs jaliscienses sino todos los chefs de México van a tener un gran momento y vamos a seguir poniendo en alto el nombre del país, juntos, en equipo», declaró Michelle Fridman, Secretaria de Turismo de Jalisco.
Igualmente, el presidente de CANIRAC detalló que la inclusión de México en la Guía Michelin ha demostrado tener un impacto exponencial en el turismo, pues los viajeros ya no solo visitan un destino por sus paisajes, sino que programan sus viajes en función de dónde van a comer y cenar.
Un proceso de selección riguroso y confidencial
Por su parte, Fernando Olivera Rocha – Vicepresidente Turismo CANIRAC explicó que el proceso implica una auditoría inicial y una investigación previa que dura aproximadamente un año para evaluar la madurez de la oferta gastronómica local.
A pesar de que el diagnóstico se está realizando en todo el estado de Jalisco, los resultados se mantendrán bajo estricta reserva hasta la gala del 20 de mayo. Ese día, chefs de todo el país, incluidos los de las nuevas sedes y los estados ya consolidados, se reunirán para celebrar el talento y la diversidad de la cocina mexicana.
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