La gastronomía mexicana sigue ganando terreno en los grandes escenarios de la alta cocina internacional. Esta vez, México aseguró uno de los cinco lugares disponibles para América en la gran final del Bocuse d’Or 2027, uno de los concursos gastronómicos más exigentes y reconocidos del mundo.
La clasificación llegó durante la edición Bocuse d’Or Americas 2026, celebrada en Nueva Orleans, donde México se enfrentó a representantes de Argentina, Brasil, Canadá, Chile, Colombia y Estados Unidos. El resultado: un pase directo a la gran final que se llevará a cabo el 24 y 25 de enero de 2027 en Lyon, Francia, como parte de Sirha Lyon.
El equipo mexicano estuvo integrado por el chef candidato Raúl Soto, el commis Jorge Alejandro Salas Pereyra y el coach Édgar Román, quienes lograron colocarse entre las cinco delegaciones americanas que continuarán en la competencia.
Pero la clasificación no fue el único reconocimiento para México. La delegación también recibió el premio especial por el tema en plato, una distinción que pone en valor la creatividad, técnica, identidad gastronómica y calidad de la propuesta presentada durante el certamen.
Más allá del resultado, el reconocimiento habla de una cocina mexicana que sabe jugar en las grandes ligas sin dejar de lado aquello que la hace única: sus ingredientes, sus raíces y la diversidad de sus tradiciones.
México rumbo a Lyon
La participación mexicana también tuvo a un rostro conocido de la gastronomía nacional. Gerardo Rivera, chef corporativo de Posadas, formó parte del jurado encargado de evaluar a los equipos participantes en esta etapa continental.
Su experiencia resulta especialmente relevante por su propia historia con el Bocuse d’Or. En 1999 representó a México en la final mundial de Lyon, donde obtuvo el noveno lugar, uno de los resultados más destacados del país en la historia de la competencia.
Ahora, más de dos décadas después, Rivera regresó al certamen desde otra perspectiva: como juez. Su papel implicó valorar aspectos como la precisión, creatividad, organización, técnica y capacidad de respuesta de los equipos bajo la presión de una competencia de talla mundial.
Con más de 38 años de trayectoria, Gerardo Rivera se ha consolidado como una de las figuras de referencia de la gastronomía mexicana. Desde hace más de dos décadas forma parte de Posadas, donde lidera la estrategia gastronómica de la compañía y participa en la operación de restaurantes, centros de consumo, banquetes, alimentos y bebidas, servicio a habitaciones y conceptos culinarios especiales de sus distintas marcas.
Su carrera también incluye participaciones como competidor y juez en diferentes encuentros gastronómicos internacionales, además de formar parte de instituciones como la Académie Culinaire de France, Maestros Cocineros de México y Club Vatel México.
Entre sus reconocimientos destacan la distinción como Chevalier de la Ordre Mondial de l’Académie Culinaire de France y el nombramiento como Chef del Año 2020 por Club Vatel México.
¿Qué países representarán a América en el Bocuse d’Or 2027?
La clasificación continental dejó a Estados Unidos en el primer lugar, seguido por Canadá y Colombia. México y Argentina completaron los cinco países que obtuvieron su pase a la gran final de Lyon.
México llegará además con el premio al tema en plato, un reconocimiento adicional, mientras que Chile obtuvo la distinción correspondiente al tema en bandeja.
Ahora, la mirada está puesta en Lyon. En enero de 2027, el equipo mexicano volverá a la escena mundial con la misión de demostrar que la cocina nacional no solo tiene una enorme identidad, sino también el talento, la técnica y la creatividad necesarias para competir al más alto nivel.
