La gastronomía mexicana sigue conquistando espacios en el mapa culinario internacional. Esta vez, el protagonista es Quintonil, el restaurante de Ciudad de México liderado por el chef Jorge Vallejo, que alcanzó el puesto número 4 en The World’s 50 Best Restaurants 2026, además de recibir el reconocimiento como The Best Restaurant in Latin America.
El resultado se dio a conocer durante la ceremonia de premiación celebrada en el Teatro Municipal de Lima, Perú, donde cerca de 1,200 invitados de más de 34 países se reunieron para conocer a los restaurantes que están marcando el rumbo de la gastronomía mundial.
Este reconocimiento coloca nuevamente a México en una posición destacada dentro de la industria restaurantera y confirma la proyección internacional de una cocina que encuentra en sus ingredientes, tradiciones y creatividad una fuente constante de inspiración.
Quintonil, entre los cinco mejores restaurantes del mundo
El cuarto lugar de Quintonil representa uno de los resultados más destacados para la gastronomía mexicana en esta edición del ranking. Bajo la dirección del chef Jorge Vallejo, el restaurante ha desarrollado una propuesta que explora la riqueza de los ingredientes mexicanos desde una mirada contemporánea, conectando técnicas, territorio e identidad.
Además de su posición en el listado global, el establecimiento recibió el premio The Best Restaurant in Latin America, un reconocimiento que lo coloca como referente de la escena gastronómica regional.
En esta edición, el primer lugar fue para Asador Etxebarri, en España, que obtuvo el título de The World’s Best Restaurant 2026, presentado por S.Pellegrino & Acqua Panna. Por su parte, Maido, restaurante peruano que encabezó el ranking en 2025, pasó a formar parte del grupo Best of the Best, integrado por establecimientos que anteriormente han ocupado el primer lugar.
Lima celebra la gastronomía con The World’s 50 Best Restaurants 2026
La llegada de The World’s 50 Best Restaurants a Lima también estuvo acompañada de una agenda especial organizada por S.Pellegrino y Acqua Panna, marcas que mantienen un vínculo con la comunidad gastronómica internacional.
Bajo el nombre de This Is Lima, la experiencia reunió a chefs, periodistas y representantes de la industria de la hospitalidad en una serie de encuentros que celebraron la identidad culinaria de la ciudad anfitriona.
Durante tres días se realizaron distintas actividades gastronómicas, entre ellas una cena especial en el rooftop Amador, donde cinco chefs latinoamericanos compartieron una propuesta que reunió diferentes expresiones de la cocina regional.
La edición 2026 concluyó con la ceremonia en el Teatro Municipal de Lima, convirtiendo a la capital peruana en un punto de encuentro para algunas de las figuras más relevantes de la industria restaurantera.
¿Cómo se eligen los mejores restaurantes del mundo?
The World’s 50 Best Restaurants construye su ranking a partir de los votos de The 50 Best Restaurants Academy, una comunidad integrada por más de 1,100 expertos de la industria gastronómica, distribuidos en 28 regiones del mundo.
El proceso cuenta con Deloitte como socio independiente de adjudicación, responsable de contribuir a la transparencia e integridad de la votación.
