En el Valle de Guadalupe, el vino se construye desde la tierra, pero también desde la ciencia. Tablas Taller Agrícola evoluciona con la incorporación de un laboratorio propio que permitirá analizar sus vinos prácticamente al momento y tomar decisiones más precisas durante su elaboración.
La vinícola mexicana, fundada en 2017, forma parte de una nueva etapa de inversión y desarrollo junto a Viña Concha y Toro, que se incorporó como socio estratégico en 2024. Esta alianza apuesta por combinar el conocimiento del territorio mexicano con la experiencia en investigación e innovación de una de las principales compañías vitivinícolas de Latinoamérica.
Un laboratorio para entender mejor cada vino
Uno de los principales retos de la industria vitivinícola es el tiempo que transcurre entre la toma de una muestra y la obtención de sus resultados. Antes de contar con un laboratorio propio, muchos análisis debían enviarse a proveedores externos, incluso fuera de México.
Ahora, Tablas Taller Agrícola puede realizar sus análisis dentro de la misma propiedad, lo que permite al equipo enológico reaccionar con mayor rapidez, ajustar procesos y mantener un control más preciso de la calidad. La idea es que todo el proceso suceda en un mismo lugar: desde el cultivo de la uva hasta la vinificación, el análisis y el control de calidad.
La incorporación del laboratorio es uno de los principales resultados de la inversión que Viña Concha y Toro ha realizado en México. Sin embargo, la colaboración va más allá de la infraestructura.
Desde el inicio de esta nueva etapa, los equipos de ambos países han trabajado en un intercambio constante de conocimientos. Integrantes del equipo mexicano viajaron a Chile para capacitarse, mientras que especialistas chilenos visitaron el Valle de Guadalupe para desarrollar procesos adaptados a las condiciones particulares de la región.
El objetivo es aprovechar la experiencia de Viña Concha y Toro en investigación aplicada sin perder de vista las características del territorio mexicano.
Porque, aunque la ciencia permite desarrollar herramientas cada vez más precisas, cada viñedo tiene sus propios desafíos y necesita soluciones pensadas para su clima, sus suelos y sus variedades.
