En San Quintín, la almeja pismo es mucho más que un ingrediente. Es parte de la historia, del paisaje y de la vida de las comunidades que durante generaciones han aprendido a convivir con el mar y a aprovechar sus frutos.
Cada septiembre, este producto llega al centro de la mesa con el Almejazo, un festival gastronómico que este año celebrará su quinta edición el próximo 26 de septiembre. La jornada reunirá gastronomía regional, vinos, cerveza, artesanías, música y, por supuesto, distintas maneras de disfrutar la almeja pismo.
Uno de los grandes atractivos será nuevamente el cóctel monumental, preparado en una copa de aproximadamente dos metros de altura y con capacidad cercana a los 900 litros. Una manera espectacular de celebrar uno de los productos que mejor representan a San Quintín.
Del mar a la mesa
El Almejazo también será un encuentro entre quienes hacen posible que los productos de la región lleguen a la mesa. Productores y recolectores compartirán espacio con cocineros invitados de diferentes destinos de Baja California, quienes presentarán sus propias interpretaciones de la almeja y otros ingredientes locales.
La propuesta permite descubrir el territorio a través de sus sabores, desde los productos del mar hasta los ingredientes del campo, acompañados por vinos y cervezas de la región.
La quinta edición comenzará a las 13:00 horas en el Hotel y Restaurante Santa Isabel. El acceso general tendrá un costo de 350 pesos e incluye el cóctel de almeja, cinco degustaciones de los chefs participantes, gastronomía regional, muestras de vino y cerveza, productos artesanales y música en vivo.
También habrá acceso VIP por 450 pesos, que incluye una copa conmemorativa y elección de mesa.
Una tradición que viene de lejos
La historia de la almeja pismo en San Quintín se remonta aproximadamente dos mil años. Mucho tiempo después, en 1919, comenzó una nueva etapa con su explotación comercial con fines de exportación.
A lo largo de los años, el aprovechamiento de este recurso ha estado acompañado por los conocimientos de generaciones de recolectores, quienes han aprendido a interpretar las mareas, los ciclos y las condiciones del mar. Ese conocimiento continúa formando parte de la relación que existe entre las comunidades y este producto.
Por eso, detrás de cada almeja que llega a la mesa hay también una historia de territorio y de saberes transmitidos entre generaciones.
Un cóctel que busca romper su propio récord
Durante el Almejazo 2025 se utilizaron al menos 543 kilogramos de almeja para llenar una copa de 1.80 metros. Para esta edición, el objetivo es superar aquella marca y volver a convertir el producto del mar en uno de los protagonistas de una celebración que combina gastronomía y espectáculo.
Más allá de las dimensiones de la copa, la experiencia invita a conocer la almeja pismo desde otra perspectiva: como un producto ligado a la identidad de San Quintín y como una puerta de entrada a los sabores de Baja California.
San Quintín para comerse y disfrutarse
Entre chefs, productores, artesanos, músicos y visitantes, el Almejazo 2026 propone una manera muy particular de acercarse a San Quintín: sentarse a la mesa y descubrir todo lo que hay detrás de uno de sus productos más representativos.
Una celebración donde el mar, el campo y la cocina se encuentran para contar, a través de los sabores, una parte de la historia de Baja California.
