Italia es un destino lleno de pasión y romanticismo. Su famosa lasaña, sus pastas, sus inigualables salsas y la costumbre de preparar grandes porciones para compartir, así como el amor por la comida lo hacen el destino ideal para quienes amamos la buena gastronomía.
Entre este mar de pastas y opciones gastronómicas, hoy toca darle este espacio a la lasaña, no solo por la versatilidad que tiene para combinarla con ingredientes y proteínas animales, sino porque el 29 de julio es el Día Mundial de la Lasaña.
Para que lo celebres como se debe, José Ramón Castillo, chef embajador de la marca KitchenAid, comparte esta receta para que la prepares desde el paso cero, es decir, desde la creación de masa hasta el producto final.
Para la masa
- 300 g de harina
- 1 g de sal
- 4 piezas de huevo
- 1 yema de huevo
Preparación
1. Bate todos los ingredientes en la batidora Artisan de KitchenAid hasta que se mezclen uniformemente. Retira y amasa con las manos sobre la mesa. Déjala reposar 30 minutos en el refrigerador.
2. Coloca el aditamento para pasta en la batidora Artisan de KitchenAid. Pasa la masa empezando por el 1 hasta llegar al 8. Una vez concluido este proceso, ponle harina a la masa y repite el proceso anterior pasando dos veces la masa por cada nivel de espesor.
3. Divide la pasta de 10 a 13 centímetros y cuece en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.
4. Retira y pon la pasta en una superficie de papel para quitar el exceso de agua.
Para el relleno
- 300 g de carne molida de cerdo
- 300 g de carne molida de res
- 1 zanahoria
- ¼ de cebolla
- 100 g de apio
- 3 dientes de ajo
- 1 litro de puré de tomate
- 3 hojas de laurel
- 200 ml de vino tinto
1. Pica todos los vegetales y ponlos en una cacerola con aceite de oliva. Saltea hasta que queden caramelizados.
2. Agrega la carne de cerdo y déjala cocer. Después, agrega la carne de res y espera a que esté en su punto.
3. Salpimenta al gusto y agrega el vino tinto.
4. Añade las hojas de laurel y el puré de tomate.
Para la salsa bechamel
- 70 g de harina
- 90 g de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada
- 500 ml de leche
- 1 g de sal
1. En una cacerola derrite la mantequilla, después agrega la harina y mezcla hasta que se forme una pasta.
2. Agrega la leche y deja espesar. Agrega la nuez y sal.
3. Licua para que no queden grumos.
4. Cuece nuevamente hasta que espese.
Ahora sí, es momento de la lasaña
En un recipiente coloca un poco de salsa del relleno, después la pasta, continúa con el relleno y la bechamel junto con queso mozzarella (al gusto). Repite este proceso hasta hacer 3 o 4 capas. Hornea a 180° C de 25 a 30 minutos.
¡Cierra los ojos y presto, a disfrutar!
