El pasado jueves 27 de junio la Terraza Santino del Hotel Marquis Reforma fue la sede de una cena exclusiva que le dio la bienvenida al Chef Julián Martínez a la familia.
Durante la cena degustación pudimos conocer las nuevas propuestas gastronómicas que Martínez desarrolló en colaboración con el Chef Ejecutivo, Juan Carlos Jirón. El restaurante Santino se ha destacado por su oferta gastronómica de auténtica cocina italiana en una ubicación privilegiada con un ambiente elegante y acogedor, aunado a que se distingue por su atención al detalle y su compromiso con la calidad a través de platillos con ingredientes frescos y presentaciones incluso bellas a la vista.
El menú del Chef Julián Martínez incluyó una variedad de pastas caseras, pizzas al horno, risottos y especialidades italianas, todas preparadas con un toque contemporáneo y que maridamos con vinos de la casa. De principio, degustamos el Vitelio Tonatto con rebanadas finas de ternera con salsa de atún y alcaparras, el Carpaccio di Polpo y una Almeja Reyna Gratinada con queso manchego, espinacas, tocino y salsa bechamel.
Lo interesante fue el Risotto Ai Funghi Porcini, el Raviolo Alla Carbonara, el Tagliatelle Al Ragu Di Anatra, una pasta fresca con ragu de pato, romero fresco y ricotta añejada de oveja, además de la Pizza Napolitana Prosciutto e Burrata que te recomendamos pedir para compartir. En cuanto a los postres, nos sorprendió el Tiramisú, pero para quienes buscan algo más dulce está el Strudel de manzana con helado de vainilla.
Un gusto que va más allá de la tradición
El Chef Julián Martínez recuerda acompañar a su padre a pescar en las costas de Guerrero cuando tenía tan solo 6 años, donde nació su amor por los ingredientes frescos y el cuidado del medio ambiente que lo llevaría a trabajar con Enrico Crippa y Massimo Bottura, así como ser galardonado con el Best Award of Excellence y el Marchio Ospitalità Italiana, este último garantiza a los consumidores estándares de calidad en establecimientos certificados.
Con su creatividad, dedicación y compromiso con la excelencia, el chef Julián Martínez continúa dejando una marca significativa en la escena gastronómica, inspirando y deleitando a quienes tengan la oportunidad de disfrutar de sus creaciones culinarias en Terraza Santino.
La chica adecuada en el lugar y momento adecuados. Soy creadora y editora de contenido con experiencia en medios digitales e impresos. He trabajado para Rolling Stone México, Canal 5, Mujer Ejecutiva, Revista Cosas, Instax México y Monte Xanic, así como publicaciones centradas en estilo de vida como The Happening y Only Santa Fe porque Lifestyle it’s my style.
