Malva anunció la incorporación del chef Carlos Andrés Palacios como nuevo responsable de la cocina del restaurante ícono de la cocina contemporánea bajacaliforniana y propiedad de chef Roberto Alcocer, chef galardonado con una estrella Michelin por su restaurante Valle en San Diego.
Originario de Ensenada, Baja California, el chef Carlos Andrés Palacios se incorpora a Malva con una trayectoria que nace en el campo, la pesca y la agricultura, y se fortalece en las cocinas de algunos de los restaurantes más prestigiosos de México, como Pujol, Biko, Le Chique y Arca.
Su formación completa y su sensibilidad culinaria lo han definido como un chef con una perspectiva única, gran dominio técnico y un profundo aprecio por los ingredientes. Cocinar es una manera de expresarse y de rendir homenaje a lo que lo rodea, por lo que su enfoque gira en torno al trabajo en equipo, las estaciones y, sobre todo, el sabor.
Con una filosofía que prioriza el uso consciente de los productos y la conexión con su origen, el chef Carlos Andrés Palacios ha encontrado en el Valle de Guadalupe el lugar perfecto para desarrollar su visión gastronómica.
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Cabe mencionar que anteriormente fue parte del equipo de Malva durante la etapa en que el restaurante fue nombrado el Mejor Nuevo Restaurante de México por los Gourmet Awards. Hoy, guiado por su mentor Roberto Alcocer, tomará las riendas de Malva con el propósito de proyectar la cocina de Baja California tanto a nivel nacional como internacional.
Cocina con alma bajacaliforniana
Ubicado en el corazón del Valle de Guadalupe, Malva y el propio chef Roberto Alcocer son una referencia clave de la gastronomía de la zona por su propuesta que ofrece una experiencia culinaria que conecta con los sabores más puros en un ambiente rodeado de naturaleza.
Con esta nueva etapa, Malva se renueva sin perder su esencia, impulsado por la energía del chef Carlos Andrés Palacios quien encuentra en la tierra, el fuego y los ingredientes locales una fuente de inspiración para conmover, alimentar y trascender.
Malva se ubica en el Km 96 de la Carretera Ensenada-Tecate, Baja California.
