Si eres amante de los postres rápidos, prácticos y deliciosos, estas opciones son para ti.
Desde la Riviera Maya, el chef Pastelero León Torres del hotel Thompson Playa del Carmen, comparte sus recetas de natilla de pistache y helado de canela con arroz.
Natilla de pistache
Ingredientes
- 150 g de leche entera
- 600 g de crema para batir
- 150 g de azúcar refinada
- ½ pza de vaina de vainilla
- 9 yemas de huevo
- 50 g de pasta de pistache
- Pistaches para decorar
- Azúcar mascabado para decorar
Procedimiento
- Mezcla la leche entera con la crema, la vaina de vainilla y la pasta de pistache. Pon a fuego medio.
- Mientras, mezcla las yemas y el azúcar para blanquear.
- Una vez que esté en ebullición la primera mezcla, agrega el mix de yemas y azúcar.
- Con ayuda de un termómetro, verifica que llegue a 79º centígrados, en ese momento retira y vierte en los recipientes que vayas a utilizar para servir.
- Reserva en refrigeración, decora con azúcar y quema con un soplete, agrega pistaches y ¡uno de tus postres está listo!
Helado de canela y arroz
Ingredientes
- 250 g de arroz para sushi (este tipo de arroz requiere más hidratación)
- 250 ml de agua
- 250 ml de leche
- Ralladura de 1 limón italiano
- 3 pzas de anís estrella
- 4 clavos de olor
- ½ pz de cardamomo
- 120 g de azúcar refinada
- 100 g de leche condensada
- 50 g de arándanos deshidratados
- 1 ½ oz de whisky
- 200 g de helado de canela
Para el helado de canela
- 300 ml de leche entera
- 350 ml de crema para batir
- 40 g de leche en polvo
- 50 g de dextrosa
- 100 g de azúcar refinada
- 7 g de estabilizante para helado
- 20 g de canela en raja
Procedimiento
- En una olla, pon el arroz y el agua; deja en ebullición aproximadamente 15 minutos a fuego medio, tapado.
- Con el paso del tiempo, rectifica la cocción.
- Cuando el arroz esté blando, agrega la leche con la ralladura de limón, anís, clavos, cardamomo, azúcar refinada y leche condensada; deja hervir por 10 minutos más.
- Agrega los arándanos y el whisky; retira del fuego y cuando esté tibio, mételo al refrigerador. Sácalo hasta que lo vayas a servir.
- Sirve en un plato, acompañado de helado de canela.
