Postres navideños para darle sabor a la temporada

Si eres amante de los postres rápidos, prácticos y deliciosos, estas opciones son para ti.

Desde la Riviera Maya, el chef Pastelero León Torres del hotel Thompson Playa del Carmen, comparte sus recetas de natilla de pistache y helado de canela con arroz.

Natilla de pistache

Ingredientes

  • 150 g de leche entera          
  • 600 g de crema para batir        
  • 150 g de azúcar refinada      
  • ½ pza de vaina de vainilla    
  • 9 yemas de huevo                      
  • 50 g de pasta de pistache  
  • Pistaches para decorar
  • Azúcar mascabado para decorar

Procedimiento

  1. Mezcla la leche entera con la crema, la vaina de vainilla y la pasta de pistache. Pon a fuego medio.
  2. Mientras, mezcla las yemas y el azúcar para blanquear.
  3. Una vez que esté en ebullición la primera mezcla, agrega el mix de yemas y azúcar.
  4. Con ayuda de un termómetro, verifica que llegue a 79º centígrados, en ese momento retira y vierte en los recipientes que vayas a utilizar para servir.
  5. Reserva en refrigeración, decora con azúcar y quema con un soplete, agrega pistaches y ¡uno de tus postres está listo!

Helado de canela y arroz

Ingredientes

  • 250 g de arroz para sushi (este tipo de arroz requiere más hidratación)
  • 250 ml de agua
  • 250 ml de leche
  • Ralladura de 1 limón italiano
  • 3 pzas de anís estrella
  • 4 clavos de olor
  • ½ pz de cardamomo
  • 120 g de azúcar refinada
  • 100 g de leche condensada
  • 50 g de arándanos deshidratados
  • 1 ½ oz de whisky
  • 200 g de helado de canela
Para el helado de canela
  • 300 ml de leche entera
  • 350 ml de crema para batir
  • 40 g de leche en polvo
  • 50 g de dextrosa
  • 100 g de azúcar refinada
  • 7 g de estabilizante para helado
  • 20 g de canela en raja

Procedimiento

  1. En una olla, pon el arroz y el agua; deja en ebullición aproximadamente 15 minutos a fuego medio, tapado.
  2. Con el paso del tiempo, rectifica la cocción.
  3. Cuando el arroz esté blando, agrega la leche con la ralladura de limón, anís, clavos, cardamomo, azúcar refinada y leche condensada; deja hervir por 10 minutos más.
  4. Agrega los arándanos y el whisky; retira del fuego y cuando esté tibio, mételo al refrigerador. Sácalo hasta que lo vayas a servir.
  5. Sirve en un plato, acompañado de helado de canela.

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