En esta ocasión te traemos esta espectacular receta de pasta con mejillones y limón eureka que nos comparte Esther Martínez, Mother of Gastronomy, quien la marida con un vino blanco Chateau Domecq por varias razones. La primera es que, además de ser un vino mexicano, tiene una gran personalidad y carácter gastronómico, y está elaborado con uvas Chardonnay y Viognier en las Bodegas Domecq, en el Valle de Guadalupe.
La segunda razón es que, al ser fermentado en barrica de roble francés, el vino tiene una boca muy amplia, muy cremosa, mantecosa ¡ideal para hacer una pasta y maridar con ella!
Pasta con mejillones y limón eureka
Por Esther Martínez @MotherofGastronomy
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
250 g de spaguetti no.5
60 g de mantequilla
1 cda de aceite de oliva
Media pieza de cebolla pequeña
3 dientes de ajo
2 limones amarillos
1/4 de taza de vino blanco Chateau Domecq
1 cda de hojuelas de chile seco
500 g de mejillón fresco (puede usarse precocido)
1 ramito de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- En una olla grande, pon a hervir suficiente agua con sal para cocer la pasta.
- Cuando rompa hervor, cuece la pasta por 8 minutos o hasta que esté un poco antes de «al dente.» La pasta continuará su cocción en el sartén.
- Mientras está cociendo la pasta, en un sartén (con tapa) a fuego medio, coloca el aceite de oliva y la mantequilla, y cuando esté fundida agrega la cebolla picada finamente. El aceite ayudará a que la mantequilla no se queme.
- Después de un par de minutos, la cebolla se verá transparente y en este punto, agrega el ajo también finamente picado, deja cocer por 2 minutos.
- Agrega el vino blanco Chateau Domecq y permite que el alcohol se evapore por espacio de 3 minutos, removiendo constantemente.
- Agrega la ralladura y jugo de 2 limones eureka (amarillo) y las hojuelas de chile seco.
- Inmediatamente después, agrega la pasta directo de la olla donde se coció para que el agua que caiga en el sartén, ayude a espesar ligeramente la salsa.
- Si es necesario, agrega más agua de cocción de la pasta hasta obtener una salsa sedosa que cubra ligeramente la pasta. Sazona al gusto con sal y pimienta recién molida.
- Agrega los mejillones y tapa el sartén para cocer al vapor por 5 minutos a fuego bajo.
- Finalmente, apaga el fuego y espolvorea el perejil finamente picado por encima.
¡Listo, la deliciosa pasta está lista para servir!
