Barolo es un restaurante de la colonia Roma Sur de cocina italo-mediterránea cuyo nombre viene de los vinos tintos del norte de Italia. Su chef, Rafael Prado, integra varias técnicas francesas, españolas, portuguesas, orientales y hasta mexicanas, para la creación de platillos únicos como el Cappelletti de lengua y pasta de trufa o su más reciente experimento y que está siendo todo un éxito: Garganelli con escamoles.
Actualmente está ofreciendo una clase de martes a jueves para hacer pasta, en el que desde $1,850 por persona puedes aprender el proceso de preparación de pasta desde cero y posteriormente degustar el menú de Barolo. Por este precio, se incluye una entrada, una pasta corta rellena, una pasta larga, postre y una copa de vino o un cóctel de la casa.
En nuestro caso, la clase nos la dio el mismo chef Rafael Prado quien además de guiarnos paso a paso, nos compartió más de su trayectoria y de todos esos secretos que esconde Barolo y que lo hacen un lugar único. Por ejemplo, el Risotto se hace from the scratch y toma de 25 a 30 minutos en llegar hasta tu mesa, o que los ingredientes en su mayoría provienen de la región italiana de Piamonte.
Otro dato a destacar es que las pastas las preparan diario y lo notarás de inmediato en tu paladar por su frescura y sabor, están hechas de masa, una a base de yema de huevo y otra de sémola de trigo, mientras que los colorantes también los preparan en cocina con chiles, azafrán y hortalizas que deshidratan y muelen hasta hacerlos polvo.
Durante la experiencia, degustamos las Croquetas de mozzarella, los Calamares en polvo vadouvan, también llamado curry francés que simplemente no puedes dejar de pedir y agregarles limón eureka, pero sin duda el momento cumbre fue el Cappelletti de lengua y el Spaghetti Tartufo. Por último, el chef nos presentó su interpretación del Tiramisú que lo remite a su infancia, otra verdadera delicia de Barolo que debes probar.
Puedes reservar tu clase de pasta a través de WhatsApp +52 5532738641 o en el Instagram de Barolo e igualmente solo agendar tu visita.
La chica adecuada en el lugar y momento adecuados. Soy creadora y editora de contenido con experiencia en medios digitales e impresos. He trabajado para Rolling Stone México, Canal 5, Mujer Ejecutiva, Revista Cosas, Instax México y Monte Xanic, así como publicaciones centradas en estilo de vida como The Happening y Only Santa Fe porque Lifestyle it’s my style.
