La mexicana Claudia Cabrera es una de las mejores bartenders y mixólogas del país, de tal forma que recientemente fue nominada por Tales of the Cocktail Foundation como mejor bartender internacional y nombrada embajadora de Fernet-Branca en México.
Claudia, que es la bar manager de Kaito del Valle –el primer cocktail bar operado completamente por mujeres–, compartió con nosotros tres de sus recetas favoritas de cocteles hechos con Fernet-Branca para que las prepares en casa:
Fernet Mule
Es un trago clásico argentino que es muy fácil de preparar y solo requiere de tres ingredientes. Este es uno de los favoritos de Claudia, el cual personaliza con un toque de hierbabuena.
Ingredientes:
• 50 ml de Fernet-Branca
• 20 ml de jugo de limón
• Top de cerveza de jengibre
• Hojas de hierbabuena como garnitura
Preparación:
Enfría un vaso largo; agrega el Fernet-Branca y el jugo de limón. Rellena el vaso con cerveza de jengibre, incorpora los ingredientes suavemente. Gira la hierbabuena entre tus manos para activar sus aromas y úsala para decorar.
Fernandito
Este trago ha sido reconocido por la Asociación Internacional de Bartenders como uno de los “tragos de la nueva era”.
Ingredientes:
• 50 ml de Fernet-Branca
• Top de Coca-Cola
Preparación:
Enfría un vaso largo, agrega Fernet-Branca y rellena el vaso con Coca-Cola.
Fernet Sour
Este trago incluye en su preparación un dry shake, que le da mayor cremosidad y volumen a la espuma para disfrutar mejor los sabores herbales de Fernet-Branca.
Ingredientes:
• 50 ml de Fernet-Branca
• 30 ml de jarabe natural Madrileña
• 30 ml jugo de limón verde
• 1 clara de huevo
• 3 dash de angostura bitters
• 1 twist de limón amarillo como garnitura
Preparación:
Agita en un shaker todos los ingredientes, seguido del dry shake*. Sirve en un vaso old fashioned con hielo. Agrega tres dash de Angostura Bitters y perfuma con limón amarillo.
*Dry shake es un batido en seco que consiste en agitar los ingredientes en una coctelera sin hielo. Si la receta involucra claras de huevo, debes comenzar con un vigoroso batido en seco durante 30 segundos para que la clara de huevo se combine con los otros ingredientes. Así obtienes una textura agradable y espumosa.
