La temporada de chiles en nogada ya comenzó y, como cada año, se convierte en uno de los momentos más esperados por los amantes de la gastronomía mexicana. Desde recetas que respetan la tradición poblana hasta propuestas contemporáneas y de autor, la Ciudad de México ofrece opciones para todos los gustos.
Si este año buscas descubrir distintas interpretaciones de uno de los platillos más emblemáticos del país, estos cuatro restaurantes destacan por su propuesta gastronómica y personalidad.
Para los amantes de la tradición: Angelopolitano
Con 14 años dedicado a preservar la historia del Chile en Nogada, Angelopolitano es una referencia obligada. Bajo la dirección del chef Gerardo Quezadas, ofrece versiones tradicionales capeadas y sin capear, elaboradas con ingredientes provenientes de Puebla. También integra propuestas de autor para quienes buscan nuevas experiencias sin perder la esencia del platillo.
Cocina mexicana contemporánea: Cascabel
La chef Lula Martín del Campo presenta dos versiones de su Chile en Nogada: tradicional y vegetariana. Ambas están preparadas con ingredientes de temporada y disponibles tanto en el restaurante como para llevar. Una opción para quienes disfrutan de una cocina mexicana actual, con atención en el origen de los ingredientes y respeto por la tradición.
Una interpretación diferente: Ennea
Ennea propone una de las versiones más originales de la temporada al fusionar la tradición mexicana con la cocina del Mediterráneo. Inspirado en la receta del Keppe Bola, su relleno incorpora frutas de temporada, especias y una nogada enriquecida con miel, jerez y notas de Medio Oriente, creando una experiencia distinta para quienes buscan salir de lo convencional.
Para una experiencia completa: Magda San Ángel
Ubicado en una de las casonas más emblemáticas de San Ángel, Magda presenta una versión que honra la receta tradicional con ingredientes frescos de temporada y una ejecución cuidada. Su jardín y terraza lo convierten en uno de los espacios favoritos para disfrutar este platillo durante el verano.
Una temporada que celebra la tradición
La temporada de Chiles en Nogada es una oportunidad para redescubrir la riqueza de la cocina mexicana desde distintas perspectivas. Ya sea que prefieras la receta clásica, una alternativa vegetariana o una reinterpretación de autor, estas propuestas demuestran que uno de los platillos más representativos de México sigue evolucionando sin perder su esencia.
