Ya llegó la temporada número 14 del Chile en Nogada Angelopolitano. Como cada año, el restaurante destaca la importancia del origen de sus insumos, utilizando productos de temporada traídos directamente de Calpan y la zona de los volcanes, como la manzana panochera, la lechera, el durazno criollo y el chile poblano de temporal, consolidándose como un referente en la Ciudad de México para degustar este platillo icónico.
La gran sorpresa de este año es la integración del chile «Angelopolitano», una receta rescatada de la bisabuela del chef que consiste en carne picada y que se suma a la selección de clásicos. Además, los comensales podrán elegir entre el Chile de picadillo de res y cerdo, servido sin capear; el clásico chile capeado, tal como se sirve estrictamente en Puebla y variantes gourmet con carne de cordero y pato.
Angelopolitano se distingue por adaptar esta tradición a diversas necesidades alimenticias. La carta incluye opciones diseñadas específicamente para veganos y personas que no consumen lácteos, así como personas con diabetes, por lo que ofrece una nogada y un chile sin azúcar añadida, pensando especialmente en la salud de los comensales mayores o con restricciones médicas.
Para facilitar la experiencia en momentos de alta afluencia, el restaurante ha incluido sugerencias de maridaje en la carta. Este año, se recomienda acompañar el chile en nogada Angelopolitano —receta de la bisabuela del chef Gerardo Quezadas que data de 1926— con un Chandon Rosé, un vino espumoso rosado que complementa los sabores del plato de manera muy amable.
Nogada para todos
Debido al éxito de la temporada y al tamaño del establecimiento, se han establecido que entre semana las reservaciones estarán disponibles a cualquier hora, mientras que los fines de semana únicamente se aceptan reservaciones de 1:00 PM a 1:30 PM con un cupo máximo de 6 personas por mesa para garantizar la calidad del servicio.
Si deseas probar el Chile en nogada Angelopolitano, visita el restaurante que se ubica en Puebla 151, colonia Roma Norte.
La chica adecuada en el lugar y momento adecuados. Soy creadora y editora de contenido con experiencia en medios digitales e impresos. He trabajado para Rolling Stone México, Canal 5, Mujer Ejecutiva, Revista Cosas, Instax México y Monte Xanic, así como publicaciones centradas en estilo de vida como The Happening y Only Santa Fe porque Lifestyle it’s my style.
