Sushi Roll ha estrenado Vegan Lab, un menú japonés vegano de 10 tiempos creado por el chef Javier Ataid en alianza con la empresa Better Balance, como parte de la estrategia de la cadena mexicana para brindar a los comensales opciones basadas en plantas. El principal objetivo de la empresa es la creación de productos a partir de proteínas vegetales.
Estos platos están hechos pensando en veganos, vegetarianos, flexitarianos y cualquiera que busque una alternativa más saludable a los rollos de sushi. La mayoría de los platos principales del menú utilizan ingredientes vegetales en lugar de las proteínas tradicionales que se encuentran en la cocina oriental sin sacrificar el sabor.
Rodajas de Loto con Hummus, Sésamo Caramelizado y Cebollin, Brochetas a la Parrilla con Tempura de Aguacate, Mini Croquetas de Yakitori Vegan Grounds, Harina de Guisantes Better Balances y Yakitori con Calabacín, Campjo, Cebolla Roja y Pimiento Rojo fueron los primeros platos que probamos.
Continuando con la ensalada, que consistía principalmente en lechuga de sangría, fideos, pepino y algas, y la rociamos con una vinagreta de miso y naranja. A continuación, probamos la sopa Shiitake, una mezcla de champiñones con zanahoria y tofu que no te puedes perder del Vegan Lab de Sushi Roll.
Nos cautivó especialmente el Hatake Nigiri, que incluía seis piezas, una de tofu tempurizado con aguacate, otra con hongo shimeji, espárragos, kampyo, hongo enoki y gunkan de chuka; el Korakke Curry con croquetas de plátano y coco empanizadas con harina de guisantes y servidas con gohan y curry amarillo; y el Gochu Roll que lleva jícama, zanahorias tostadas, chukka y espárragos por dentro y nori.
El menú Vegan Lab de Sushi Roll se ofrece actualmente en nueve ubicaciones en la Ciudad de México, incluidas Jolie, Condesa, Perisur, San Jerónimo, Santa Fe, Grand San Francisco, Millet, Interlomas y Masaryk, así como también cuenta con la accesibilidad de ordenar desde la aplicación oficial del restaurante.
La chica adecuada en el lugar y momento adecuados. Soy creadora y editora de contenido con experiencia en medios digitales e impresos. He trabajado para Rolling Stone México, Canal 5, Mujer Ejecutiva, Revista Cosas, Instax México y Monte Xanic, así como publicaciones centradas en estilo de vida como The Happening y Only Santa Fe porque Lifestyle it’s my style.
